“莼菜的特點(diǎn)就是有一層晶瑩剔透的果膠包裹，果膠越好，價(jià)值越高?！痹谥貞c市石柱土家族自治縣冷水鎮(zhèn)八龍村青坪莼菜專(zhuān)業(yè)合作社的莼菜田邊，種植大戶(hù)許先林一邊用指尖撥弄著一小簇新鮮莼菜一邊說(shuō)?！把巯螺徊瞬烧呀?jīng)收尾，雖然還有出芽的，但是快進(jìn)入休眠期了，目前最重要的就是保水養(yǎng)田。”

莼菜是一種多年生水生宿根草本植物，對(duì)水質(zhì)、土壤等生態(tài)環(huán)境要求非常高。石柱縣位于重慶東部武陵山區(qū)，其氣候條件和水質(zhì)條件適宜莼菜種植。在當(dāng)?shù)兀鳛橐环N珍貴的食品，莼菜料理方式多種多樣，其中以能夠保留果膠的涼拌莼菜最為常見(jiàn)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“吃冷莼菜”。

許先林告訴記者，合作社有莼菜基地550畝，可以實(shí)現(xiàn)莼菜銷(xiāo)售年收入近400萬(wàn)元，帶動(dòng)本村136戶(hù)農(nóng)戶(hù)實(shí)現(xiàn)增收。

“很多村民都靠種莼菜賺了錢(qián)?！崩渌?zhèn)黨委書(shū)記向建波說(shuō)。近年來(lái)，冷水鎮(zhèn)采取“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)+訂單”模式引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和本地群眾大力發(fā)展莼菜產(chǎn)業(yè)，同時(shí)積極構(gòu)建“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”一體化體系，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值。僅在八龍村，莼菜的種植面積就高達(dá)4000畝，莼菜產(chǎn)品不僅銷(xiāo)往四川、江蘇等地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)等海外市場(chǎng)，年銷(xiāo)售量達(dá)3200噸。

石柱縣農(nóng)委特產(chǎn)中心主任王小軍說(shuō)，石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30余年持續(xù)發(fā)展，目前全縣種植面積1.4萬(wàn)畝，綜合產(chǎn)值3.5億元。

嘗到了增收的甜頭，村民們種植莼菜的熱情高漲?！拔覀児膭?lì)引導(dǎo)村集體興辦企業(yè)，抱團(tuán)發(fā)展，延伸產(chǎn)品鏈，讓更多的村民受益。”王小軍說(shuō)。

“這是我們公司今年收購(gòu)的最后一輪莼菜了，今年我們共收購(gòu)了200噸?！陛恍〗z食品公司銷(xiāo)售經(jīng)理孫紅告訴記者，她是石柱本地人，之前一直在外地打工，四年前返鄉(xiāng)入職了這家企業(yè)。她沒(méi)想到小時(shí)候覺(jué)得不起眼的莼菜，現(xiàn)在居然有這么好的銷(xiāo)路。

王小軍說(shuō)，石柱縣已培育莼菜加工企業(yè)11家，開(kāi)發(fā)莼菜食材、莼菜休閑食品、莼菜美容護(hù)膚等系列產(chǎn)品35種，打造出“石柱莼菜”“莼小絲”“福吉利”“墩子坪”等多個(gè)石柱本土精品品牌。2024年，石柱莼菜被納入重慶市6個(gè)具有“西部輻射力”的“土特產(chǎn)”品牌重點(diǎn)培育。

石柱縣人民政府副縣長(zhǎng)王淑蓉說(shuō)，當(dāng)前縣里以互動(dòng)體驗(yàn)、休閑觀光、康居養(yǎng)生為主題，逐步完善莼菜農(nóng)業(yè)園區(qū)休閑設(shè)施，進(jìn)一步挖掘莼菜產(chǎn)業(yè)農(nóng)文旅融合資源，“要把‘冷莼菜’做成武陵山的‘熱產(chǎn)業(yè)’，讓老百姓都享受到產(chǎn)業(yè)振興的成果?！?/p>

（記者唐奕）新華社重慶11月12日電