10月18日晚，家住西安市和平路東六道巷的馮女士在超市買了一袋散裝紫薯條。馮女士說，紫薯條買回后當晚，兒子邊吃邊寫作業，吃到一半的時候突然發現吐出的唾沫是藍色的，照鏡子一看才發現：牙齒、舌頭都變成藍色的了。

　　“這些紫薯條會不會是人工染色的？”馮女士擔心地說。

　　昨日，記者帶著馮女士兒子吃剩下的半包紫薯條來到含光路上的一家炒貨店，老板鑒定后說：“不會是人工染色，因為紫薯本身就會掉色。”另外，目前市面上銷售的紫薯條和普通紅薯條價格相差無幾，商家即使染色也無利可圖，所以不大可能造假。

　　昨日下午，記者分別從超市和炒貨店購買了3種紫薯條，各取出5根，放進溫水杯中觀察：每個杯子的紫薯條都是剛放進水里就開始掉色，大約30分鐘后，水杯中的水變成深紫色，而紫薯條的顏色則變成了白色。

　　紫薯條為什么會掉色？昨日，西北農林科技大學食品學院丁武教授說，紫薯掉色屬于正?，F象，因為紫薯里面含有花色素（又叫花青素或紫色素），這種花色素是水溶性的，遇水后花色素就會分解在水里。吃紫薯條時，嘴里的唾液也能將花色素溶解，所以舌頭和牙齒就會被染上顏色。由于大部分人口腔環境的PH值呈酸性，所以紫薯條把人的牙齒和舌頭染成藍色。丁教授說，紫薯里的花色素是純天然的，不會對人體造成危害，市民可以放心食用。(華商網-華商報)