最近有一條消息引起很多人關注:“素食主義人群請注意:如果一味追求吃素,飲食上營養不能科學搭配,你可能比同齡人衰老更快,還可能提前患上可怕的老年癡呆!”
營養專家也警告說,不科學的素食行為將為自身埋下巨大的健康隱患。
不科學吃素可能提前癡呆
重慶市著名高級營養師、重慶市三院營養專家劉莉介紹,現在越來越多的人開始吃素。前不久,她接診了一名因長期不科學吃素導致身體虛弱的女患者,28歲,身高近1.7米,體重只有47公斤。為了保持苗條身材,一兩年前她開始吃素,每天早上只喝一杯白開水、吃一個水果,中午不吃米飯,只吃蔬菜水果,晚上也不吃米飯等主食,均以蔬菜水果為食。雖然保住了好身材,她卻高興不起來,因為隔三差五就會感冒,只要稍微變天,就會有感冒癥狀,無奈只得到醫院求助。
專家說,在人體這個不停運轉的機器中,蛋白質起著舉足輕重的作用,一旦不科學素食,最直接的影響就是減少蛋白質含量。
劉莉說,人體缺乏必要的蛋白質,消耗的能量就會不足,導致人體機能抵抗力減弱,免疫力降低,就容易生病。更可怕的是,蛋白質營養不足,就會導致神經發育不正常,可能導致老年癡呆提前到來。同樣,心肺等臟器不能健康運轉,就會提前衰退,體現出來的就是提前衰老,誘發心臟病等臟器類疾病。
“很多長期吃素的人,皮膚彈性減弱,就是提前衰老的一種表現。”劉莉還特別強調,如果長期不接觸雞鴨魚肉等葷食,還可能缺乏鋅、鈣、鐵、維生素B12及各種礦物質,導致其他疾病的發生。
若不喜歡吃肉類應補充優質蛋白質
在物質條件越來越好的今天,大魚大肉導致營養過剩,高血脂、高血糖、肥胖、心腦血管等疾病蜂擁而至。但是,不科學素食對身體的損傷同樣嚴重。
劉莉介紹說,對于一般成年人而言,每天需要2000大卡左右的熱量,其中,15%左右來自蛋白質,按照等量換算,需要75克左右的蛋白質。而按照世界衛生組織的要求,人體每天所需的蛋白質中,至少要有三分之一(即25克)優質蛋白,才能保證人體健康運行。
究竟哪些才是優質蛋白質呢?
劉莉稱,除了豆類,雞鴨魚、精瘦肉等動物肉類是主要供給源。按照每100克精瘦肉含17克優質蛋白、每100克黃豆含30多克蛋白的標準計算,每天吃二兩各類精瘦肉,或吃上一碗豆腐,或一至兩個雞蛋,就可保證身體所需的優質蛋白質。