小麥面粉精確配比，黃米餡料均勻調配，在河南鄭州思念食品生產車間，一個個金黃色的湯圓在傳送帶跳躍。

“這批是今年熱銷的大黃米湯圓，我們在面皮中加入了粗糧大黃米，提升了膳食纖維含量。”車間主任許麗明說，瞄準從“吃得飽”“吃得好”到“吃得健康”的消費升級，他們把傳統湯圓進一步細加工，推出了符合餐桌需求的新產品，“像這款湯圓，上市后一年內賣出了9億顆。”

習近平總書記指出，加強農產品精深加工和食品細加工，做足做活“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農頭工尾”文章，構建多元化食物供給體系。作為糧食大省、農業大省，河南以“三頭三尾”為抓手，推動“中原糧倉”轉型成為“國人廚房”。

在漯河市臨潁縣尼莊村，村民王武闖撥開麥苗，臉上樂開了花。“現在麥苗分蘗不少，前幾天還是‘趴著長’，現在開始‘站著長’嘍。”他說，自家種的是優質強筋小麥，磨出來的面粉穩定性強，做出的面條筋道有嚼頭，“這兩天還有面粉廠的人來找我，說要提前高價收購。”去年，他家小麥每斤賣到了1.32元。15公里外的現代農業產業園內，收儲的小麥被面粉廠加工成餃子粉、面條粉、饅頭專用粉等，隨后被送往一墻之隔的鮮拌面廠。經過流水線，這些面粉最終被加工成鮮拌面、麻辣涼面、火雞面、熱干面等產品。

“一粒麥子磨成面粉，再經過10多道工序，可成為120多種面制品的原料。經過深加工，小麥的附加值大大提高了。”鮮拌面廠技術經理王紅新說，去年廠里年產值突破2億元。近年來，河南建設優質專用小麥縣40個，打造標準化“原料車間”，立足優勢延長產業鏈條。種植業“吃干榨盡”的同時，一些地方因地制宜發展起養殖業，在“畜頭肉尾”上做起了嘗試。

河南有句老話：窮不養牛，富不養羊。牛肉價格雖高，但養牛投入大、吃得多、長得慢、病情多，曾讓不少農戶犯難。在駐馬店正陽縣，當地打造肉牛加工的全產業鏈條，搞起了“牛經濟”。新阮店鄉萬馬村養殖基地，2000多頭肉牛悠閑地咀嚼草料。“我們搞聯合養殖，帶動近300名農戶參與肉牛養殖。農戶和基地都簽訂了代養合同，收益有保障，大家積極性很高。”基地負責人王永亮說，基地還和周邊6家草場建立合作關系，有了穩定的飼料供應。

隨著又一批300頭肉牛出欄，位于正陽縣先進制造業開發區的正陽牧歌牛業有限公司忙碌起來。在4條自動化分割流水線高效運轉下，不同部位的牛肉經過加工，轉化成80多種肉制品。“農業不成鏈，到頭不賺錢。縣里一年生產200多萬噸秸稈，這可是寶貴的牛飼料。我們發展飼料化加工、種牛繁育、牛犢育肥、屠宰加工、冷鏈運輸，培育了125個肉牛規模養殖場。”正陽縣畜牧技術服務中心高級畜牧師江道合說，縣里肉牛存出欄量13.5萬頭，年底有望突破15萬頭。

如今，經過精深加工，越來越多農產品走進廚房、端上餐桌。據統計，河南規模以上農產品加工企業達6103家，現代食品產業集群規模超過萬億元，生產了約全國1/2的火腿腸、1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃、4/5的酸辣粉，農產品加工業已成為河南的支柱產業。好產品如何叫響大市場？當前，河南全力打造“豫農優品”公共品牌，推動更多名優特新農產品走出去，現已納入首批377家企業、717個產品。近期，河南（鄭州）—東盟糧農合作大會、“一帶一路”（河南）國際農業合作博覽會相繼舉辦，更多優質農產品亮相海外。今年1月，“豫農優品”網絡零售量1615.26萬件、網絡零售額5.29億元。

“河南充分發揮農業生產這個優勢，延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，建成萬億元級現代食品產業集群，助力‘中原糧倉’不斷向‘國人廚房’‘世人餐桌’迭代升級。”河南省農業農村廳有關負責人表示。

《 人民日報 》（ 2025年02月20日 04 版）