國家食品安全風險評估中心最新發布的《中國居民膳食鋁暴露風險評估》指出，我國多達32.5%的個人膳食鋁攝入量超過每人每周耐受攝入量。而日常膳食中，占總攝入量的75%的鋁來自于含鋁添加劑食品。
然而，本有望扭轉這一趨勢的“禁鋁令”，卻深陷一紙空文的尷尬。
有令不行誰之過？
“現在的狀況是，一邊是國家要求禁用，另一邊是銷售沒人管。”武漢大學城市安全與社會管理研究中心副主任尚重生認為，“對于明確禁用的，就應該禁止銷售。如果有些非食品領域需要使用這些添加劑，必須嚴格限定使用范圍。”
尚重生指出，各級食品安全監管部門也應該加強對于含鋁添加劑使用的監督檢查，落實監管責任并明確處罰標準，不能放任商販對于含鋁添加劑的使用，避免“禁鋁令”淪為一紙空文。
曾在今年“兩會”上提交了《關于禁止含鋁膨松劑在所有食品中使用的建議》的全國人大代表、安琪酵母股份有限公司研發中心主任姚鵑認為，由于部分不含鋁的膨松劑、泡打粉的價格略高于同類含鋁產品，有些人為了降低生產成本仍會選擇含鋁添加劑。
楊子忠等多位專家指出，目前的“禁鋁令”中，對于硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨只是限制了使用范圍，并未完全禁用。部分油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉等仍能使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，這意味著公眾鋁攝入量超標的風險依舊存在。專家們指出，這兩類含鋁添加劑并非不可或缺，建議適時出臺規定同樣予以禁止，避免經銷商、早餐店等鉆空子，以更好地保障公眾“舌尖上的安全”。
(新華社記者 劉紫凌 梁建強)